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重庆美食,2023重庆美食大全,重庆美食攻略

重庆美食收藏

重庆美食攻略

美食178网重庆美食栏目为精心为您提供重庆美食,重庆美食排行榜,2023重庆美食攻略,重庆美食分享等,让您足不出户了解和品尝各种美食!

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1.【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃

食材明细:

主料::土豆2个,香叶适量,葱适量,孜然适量,蒜适量,辣椒面适量,花椒面适量,五香粉适量,盐适量,

【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃的做法步骤:

1.土豆去皮,切成粗条,用流水冲去表面的淀粉

2.放入锅中煮熟,煮的时候加几片香叶,煮的时间不宜太长,五分钟足够了

3.煮好的土豆条捞出来控干水分

4.锅中热油,放土豆条小火干煸,一直煸至土豆表面略显金黄,大半洋芋块都起了锅巴状

5.倒入配料,蒜、辣椒面和孜然粉,用锅铲进行翻炒爆香,让辣椒面和孜然粉均匀地附在土豆条上,小火翻炒。

6.香味四溢后加入花椒粉,五香粉,盐两勺,还可以加一点咸菜末,在撒上葱花即可

2019-10-15
重庆美食 重庆菜谱 小吃大全
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2.【重庆烧腊】卤牛肉

食材明细:

主料::牛腱约两斤,老卤水一锅,自家卤一包(或汤太太),猪肘半只,鸡蛋若干,

辅料::冰糖30克,八角3个,三奈5个,桂皮一小块,小茴香一小把,草果1-2个,白扣一小把,丁香少许,甘草3片,老蔻3个,盐适量,生抽老抽,花椒少许,

酱汁配方::千禾280天酱油1大勺,李锦记蒸鱼豉油1大勺,凉开水少量,蒜末一头,鸡精少许,味精少许,香油一小勺,花椒面少许,

【重庆烧腊】卤牛肉的做法步骤:

1.老卤水一锅,放入牛腱(牛腱可以焯水,懒的话也可以不焯)。没有老卤水不要紧,第一次卤好肉以后,把卤水保存下来,放冰箱-7度温区或-18度温区保存,以后拿出来卤肉时,加入少量香料就可以了。

2.放入猪肘。鸡蛋可以先煮熟以后再剥壳,放入卤水里。

3.根据食材的量加入1包自家卤卤料。要是是第一次卤可以多放一包。

4.也可以使用汤太太卤料包,不喜欢辣味的把里面的干辣椒去掉。

5.把列表所有的香料放入卤水里。

6.加入一大块冰糖,老抽、生抽酱油、盐。老抽的量以肉能上色直红亮为准。

7.开火煮。

8.煮开后打去浮沫,转中火继续卤煮。

9.猪肉熟得比较快,筷子能插入时就捞出来。

10.继续卤牛肉直至筷子能轻松插入后,关火,再把猪肘放回卤水里,浸泡三四个小时。

11.卤好的牛腱和猪肘。

12.卤好的牛腱。

13.将牛腱切小块。

14.再切成厚薄合适的片。

15.装盘。

16.成品。

17.我也喜欢配上酱汁,配料见顶上的酱汁配方。喜欢干蘸料的,可以把辣椒面、花椒面,盐,芝麻粉、花生碎、孜然粉,少许味精混合。

18.成品。我们老家吃卤肉很简单,就直接撒上点花椒面,也可加点辣椒面。

19.蘸着酱料开吃啦。

20.卤好的猪肘。

21.切片。

22.蘸着酱汁,很美味。

23.卤好的鸡蛋。不小心剥破皮啦。

2019-10-15
重庆美食 重庆菜谱 牛肉炖汤
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3.重庆味三明治

食材明细:

主料::吐司2片,火腿1根,黄瓜1根,生菜1片,

辅料::老干妈适量,

重庆味三明治的做法步骤:

1.黄瓜洗净切片,火腿切成两片,生菜洗净撕碎

2.将老干妈取适量抹吐司片上

3.两火腿,黄瓜,生菜,依次放在土司片上

4.在生菜上抹点老干妈

5.放好后,在另一片吐司片上抹上适量老干妈

6.将另一片吐司片盖在生菜上面,就做好了

7.做好后,老干妈取量根据个人口味而定。

8.我吃了几口

2019-10-15
三明美食 重庆美食 重庆菜谱
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4.重庆过桥抄手(1)

食材明细:

主料::肉糜500g,虾仁200g,抄手皮500g,

辅料::蒜汁适量,小磨麻油适量,花椒粉适量,紫菜适量,鸡蛋适量,胡椒粉适量,

配料::香葱适量,姜汁适量,辣椒油适量,生抽适量,芝麻适量,盐适量,

重庆过桥抄手的做法步骤:

1.猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均

2.虾仁洗净切成小丁,

3.拌好的肉糜里加入虾仁,香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉

4.取一张抄手皮放入适量的肉馅,

5.对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可

6.两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起

7.按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)

8.蘸料:小磨麻油2滴,红油辣椒1勺,酱油1勺,精盐适量,葱花10余粒,芝麻适量,姜汁适量,蒜汁适量

9.另外取一个碗,放入生抽1勺,小磨麻油1勺,紫菜适量,放入高汤

10.锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了

11.最关键的就是过桥抄手的蘸料了

小贴士:

包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨

2019-10-14
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5.重庆豆花鱼(2)

食材明细:

主料::青鱼550g,

辅料::豆腐300g,鸡蛋1个,

配料::盐适量,大蒜20g,花椒3g,辣椒面3g,郫县豆酱30g,火锅料60g,辣椒20g,葱10g,姜15g,

重庆豆花鱼的做法步骤:

1.葱姜切末,放在一旁备用。

2.将青鱼处理,切成片状,豆腐切块备用。

3.将适量盐洒在鱼片上,腌渍30min。

4.将鱼片用水清洗3遍,捞出沥干,加入盐,味精,鸡精,糖,白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清,再搅拌,然后加入小麦淀粉,少量花椒油腌渍20min。

5.起锅加油,锅热后放入葱姜蒜,煸炒2min,加入火锅料,辣椒面,郫县豆酱大火炒2min。

6.加入适量水,少量胡椒粉,十三香粉于锅中,煮沸,再加味精,鸡精煮1min,将锅中渣料全部去除,只留汤。

7.放入豆腐稍微汆烫后放入盘中,放入鱼片过油,捞出用凉水洗,除去锅中浮沫,再将鱼片放入烫1min捞出,放在豆腐上面,撒上辣椒面,葱,将热油倒入盘中即可。

2019-10-12
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  • 吃货必备——重庆必吃美食攻略

    今年,重庆彻底火了,成为了不折不扣的网红城市!几乎全世界都靠短视频平台都知道了重庆!出镜率最高的洪崖洞夜景、跨江索道、2号线李子坝……几乎每到节假日就挤满了人,来重庆怎么能错过重庆的美食呢?到底哪些美...

  • 重庆来凤鱼

    来凤镇是重庆明、清时期的四大驿站之一,是饮食文化传统镇。镇上的来凤鱼历史悠久,风味独特,驰名全国。能在重庆吃到由厨师亲手做的来凤鱼,那是好吃嘴们的口福,要说这鱼的味道,麻辣鲜香嫩可以概括之。来凤鱼选料...

  • 重庆红油抄手
    重庆红油抄手

    食材明细:主料::猪肉400克,馄饨皮200克,辅料::鸡蛋一个,白菜叶适量,配料::自制麻辣红油适量,葱姜蒜末适量,胡椒粉少许,花椒粉少许,盐适量,生抽少许,香油适量,香葱适量,蚝油适量,重庆红油抄手的做法步骤:1.准备原材料2.红油提前制作好3.将猪肉剁成肉末,我是连同肉皮一起剁的,个人觉得这样

  • 重庆版广味香肠

    食材明细:主料::猪肉10斤,辅料::肠衣6米,高度白酒250克,胡椒面5克,花椒面20克,水豆粉适量,老姜汁一小碗,盐100克,玉米油100克,冰糖粉300克,重庆版广味香肠的做法步骤:1.猪肉选择后腿肉10斤,切小块,加入白酒拌匀2.冰糖打成粉,花椒打成粉,老姜加入热水打成汁,豆粉加水调匀,所有

  • 重庆荤豆花

    食材明细:主料::河水豆花500克,猪肉200克,平菇100克,番茄1个,辅料::鸡粉适量,花椒油适量,辣椒油适量,香油适量,料酒适量,淀粉适量,配料::猪油适量,姜适量,大蒜适量,大葱适量,重庆荤豆花的做法步骤:1.河水豆花捞入一火锅盆内2.番茄洗净去皮切片,新鲜黄瓜去伈3.平菇洗净沥干水分4.猪

  • 【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃
    【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃

    食材明细:主料::土豆2个,香叶适量,葱适量,孜然适量,蒜适量,辣椒面适量,花椒面适量,五香粉适量,盐适量,【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃的做法步骤:1.土豆去皮,切成粗条,用流水冲去表面的淀粉2.放入锅中煮熟,煮的时候加几片香叶,煮的时间不宜太长,五分钟足够了3.煮好的土豆条捞出来控

  • 【重庆】麻辣卤蹄

    食材明细:主料::猪蹄1000克,菜油2茶匙,老姜10克,干海椒条5克,白芝麻0.5茶匙,辅料::卤水2500克,大葱1根,料酒4茶匙,干花椒5克,小葱1根,【重庆】麻辣卤蹄的做法步骤:1.猪前蹄两支,烧皮、清洗、剁成坨,凉水下锅放葱姜和料酒焯水,洗净浮沬。2.在自制的陈卤水中压制20分钟,泄压后捞

  • 【重庆烧腊】卤牛肉
    【重庆烧腊】卤牛肉

    食材明细:主料::牛腱约两斤,老卤水一锅,自家卤一包(或汤太太),猪肘半只,鸡蛋若干,辅料::冰糖30克,八角3个,三奈5个,桂皮一小块,小茴香一小把,草果1-2个,白扣一小把,丁香少许,甘草3片,老蔻3个,盐适量,生抽老抽,花椒少许,酱汁配方::千禾280天酱油1大勺,李锦记蒸鱼豉油1大勺,凉开水

  • 重庆味三明治
    重庆味三明治

    食材明细:主料::吐司2片,火腿1根,黄瓜1根,生菜1片,辅料::老干妈适量,重庆味三明治的做法步骤:1.黄瓜洗净切片,火腿切成两片,生菜洗净撕碎2.将老干妈取适量抹吐司片上3.两火腿,黄瓜,生菜,依次放在土司片上4.在生菜上抹点老干妈5.放好后,在另一片吐司片上抹上适量老干妈6.将另一片吐司片盖在

  • 重庆万州烤鱼

    食材明细:主料::草鱼1条(约重800克),小芹菜段250克,辅料::菜籽油400克,熟猪油50克,葱段20克,姜片20克,盐5克,味精10克,鲜汤800克,料酒50克,其他辅料按步骤一准备,重庆万州烤鱼的做法步骤:1.腌料(盐5克,味精8克,自制香料粉10克,料酒100克,姜片、葱段各20克)A料

  • 【重庆】泰式牛肉

    食材明细:主料::瘦牛肉100克,小青椒适量,芹菜60克,香茅适量,柠檬汁适量,鱼露适量,橄榄油适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,料酒适量,辅料::圣女果50克,小红椒适量,甜椒1个,【重庆】泰式牛肉的做法步骤:1.小青椒、小红椒切成颗粒状,圣女果切小块,大红椒切小片。2.牛肉切成薄片。3.热锅起油,倒入

  • 【重庆】富贵花开

    食材明细:主料::香肠一根,辅料::胡萝卜半根,莴笋一根,【重庆】富贵花开的做法步骤:1.准备、把香肠(腊肠)洗净用水煮熟捞出、切斜薄片、莴笋去皮2.莴笋切斜薄片3.放入碗中、加半汤匙盐、抓匀腌制2分钟、挤出水份4.锅中倒入适量油、中小火炒莴笋至熟捞出5.下入香肠、轻轻翻炒片刻6.炒熟的莴笋片摆盘、

  • 重庆鸡公煲

    食材明细:主料::鸡腿适量,土豆适量,胡萝卜适量,香菇适量,麻椒适量,洋葱适量,辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,料酒适量,白糖适量,重庆鸡公煲的做法步骤:1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。2.配菜香菇、圆葱切小块,胡萝卜切滚刀块,麻椒或青椒用手掰成小块。3.

  • 【重庆】黄金如意卷

    食材明细:主料::胡萝卜半根,香菇两朵,肉末100克,鸡蛋1个,黑木耳适量,辅料::蚝油适量,淀粉适量,鸡蛋3个(蛋皮用),盐适量,香油适量,葱花适量,姜末适量,【重庆】黄金如意卷的做法步骤:1.准备好材料2.所有菜切碎装进盆里,加入一个鸡蛋,适量淀粉,盐香油,耗油,葱花,姜末3.使劲搅拌打上劲4.

  • 重庆烧鸡公(1)

    食材明细:主料::童子鸡1只,土豆3个,蘑菇8-10个,青椒2个,红椒2个,辅料::姜适量,花椒少许,香叶3-4个,料酒1大勺,豆瓣酱2勺,黄油适量,盐少许,葱适量,糖适量,八角适量,辣椒适量,大蒜适量,桂皮适量,重庆烧鸡公的做法步骤:1.材料备好2.鸡肉多冲洗,沥干3.先把香料爆香4.下鸡块炒干水

  • 重庆麻辣烤鱼(1)

    食材明细:主料::鱼一条,芹菜50克,竹笋50克,辅料::葱姜适量,大蒜一头,干辣椒3个,泡椒3个,小米椒4个,四川麻椒2克,老抽5克,郫县豆瓣酱20克,香菜适量,配料::蒸鱼豉油15克,白糖5克,料酒15克,盐适量,孜然粉5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,香油适量,重庆麻辣烤鱼的做法步骤:1.准备好食

  • 重庆油辣子(1)

    食材明细:主料::贵州大红袍辣椒粉200g,湖南朝天辣椒粉200g,四川二金条辣椒粉200g,辅料::桂皮2个,芝麻适量,八角5个,花椒50g,配料::菜籽油500g,小磨麻油200g,三奈5个,香叶5片,草果5个,丁香5个,茴香1把,重庆油辣子的做法步骤:1.把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高

  • 重庆过桥抄手(1)
    重庆过桥抄手(1)

    食材明细:主料::肉糜500g,虾仁200g,抄手皮500g,辅料::蒜汁适量,小磨麻油适量,花椒粉适量,紫菜适量,鸡蛋适量,胡椒粉适量,配料::香葱适量,姜汁适量,辣椒油适量,生抽适量,芝麻适量,盐适量,重庆过桥抄手的做法步骤:1.猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均2.虾仁洗净切成小丁,3.拌

  • 【重庆】核桃蒸蛋

    食材明细:主料::鸡蛋1个,核桃7个,辅料::白糖20g,【重庆】核桃蒸蛋的做法步骤:1.核桃去壳(里面的隔膜不要扔了哦,用来泡水,补肾最好了)2.去壳的核桃用刀背压扁3.剁细4.鸡蛋打散5.调入温水,加白糖调匀6.放入多细的核桃末,沸水蒸,10分钟左右即可。

  • 重庆乡宴九大碗之一夹沙肉、甜烧白

    食材明细:主料::五花肉适量,夹沙糕适量,糯米适量,辅料::酱油适量,料酒适量,菜籽油适量,白砂糖适量,橘红适量,冬瓜糖适量,枸杞适量,油汤适量,盐适量,重庆乡宴九大碗之一夹沙肉、甜烧白的做法步骤:1.糯米一斤,单独用来做夹沙肉垫底,可做四五份的量。(用不完,也可一部分做夹沙肉垫底,一部分用来单独做

  • 重庆传统宴席扣菜——橘香糯米饭(我们重庆人叫酒米饭)

    食材明细:主料::糯米适量,辅料::橘红适量,枸杞适量,冬瓜糖适量,白砂糖适量,纯肉汤适量,重庆传统宴席扣菜——橘香糯米饭(我们重庆人叫酒米饭)的做法步骤:1.糯米8两到一斤左右,是做两份的量,根据所有扣碗大小不同,用量不同2.加适量水淘洗一次3.滤干水分4.加两倍左右体积的量的水,浸泡至少半天5.

  • 【重庆】醪糟的做法

    食材明细:主料::糯米3斤,水适量,辅料::甜酒曲2包,【重庆】醪糟的做法的做法步骤:1.糯米洗净。2.浸泡一夜。3.将糯米沥水。4.倒入蒸笼里,上屉后,用筷子将糯米插上若干小眼,保证蒸汽能够通过。大火烧开后,转中大火蒸40分钟,锅里要放入足够多的水,蒸完糯米的水,可以取出待用。蒸的过程中注意锅底的

  • 重庆油炸糍粑块

    食材明细:主料::糯米500克,玉米油500克左右,重庆油炸糍粑块的做法步骤:3.趁热放金属盘或菜板上,用牛肉锤捶得起粘性但还保有些米粒状,以保证口感。耗时大约在20分钟左右。然后.和上适量的盐和花椒。4.保鲜盒抹上一层油,用将捶好的糍粑放入,表面抹平,盖上盖放冰箱冷藏一晚。5.第二天拿出来脱模,切

  • 正宗重庆煎蛋面

    食材明细:主料::面条适量,鸡蛋适量,辅料::西红柿适量,圆白菜适量,正宗重庆煎蛋面的做法步骤:1.西红柿切小块,圆白菜切丝2.鸡蛋调均匀,放入五成热有过炸熟,捞出备用3.放入底油,翻炒一会西红柿,加入适量水,烧开4.放入圆白菜,煮一会,加入盐调味5.卤汁就煮好了,盛出,换锅,把面条煮熟,用凉水过一

  • 重庆豆花鱼(2)
    重庆豆花鱼(2)

    食材明细:主料::青鱼550g,辅料::豆腐300g,鸡蛋1个,配料::盐适量,大蒜20g,花椒3g,辣椒面3g,郫县豆酱30g,火锅料60g,辣椒20g,葱10g,姜15g,重庆豆花鱼的做法步骤:1.葱姜切末,放在一旁备用。2.将青鱼处理,切成片状,豆腐切块备用。3.将适量盐洒在鱼片上,腌渍30m

  • 重庆美食——红豆腐

    食材明细:主料::老豆腐10斤,辅料::干辣椒粉一斤,花椒粉一两半,腌制盐一斤半左右,白酒适量,重庆美食——红豆腐的做法步骤:1.豆腐切4✕3✕2厘米边长左右的块,用簸箕,或透气的胶框等做装盛容器,底部铺上稀疏稻草杆,放上豆腐,间隔一两厘米左右摆放。再在豆腐表面稀疏盖上稻草杆。放置在阴暗微通风处,自

  • 重庆豆花儿饭

    食材明细:主料::黄豆适量,辅料::花生油100克,香葱适量,薄荷少许,配料::自制剁椒250克,青花椒20-30粒,盐适量,鸡精少许,味精适量,重庆豆花儿饭的做法步骤:1.将黄豆用清水浸泡10个小时(夏天浸泡6小时),充分泡涨。2.料理机装入适量黄豆与水按1:2的比例,多少按下面图片中的水和黄豆的

  • 重庆鸡公煲烧鸡公

    食材明细:主料::鸡腿2根,土豆2个,肉椒1个,金针菇1把,小油菜150克,辅料::火锅底料80克,豆瓣酱20克,干辣椒6只,花椒粒适量,姜片6片,大蒜8瓣,老抽半小勺,白砂糖一勺,重庆鸡公煲烧鸡公的做法步骤:1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿,炒至鸡肉发白,放入三分之一袋火锅底料和豆瓣

  • 【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食

    食材明细:主料::三黄鸡适量,干辣椒适量,花椒适量,剁椒适量,豆瓣酱适量,葱适量,泡椒适量,五香粉适量,盐适量,姜粉适量,【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食的做法步骤:1.准备好所需材料2.锅了加水,烧开。3.将垛好的鸡块放入冷水锅中,大火烧开。4.加热,焯去血沫与杂质,沥干水分备用。5.

  • 重庆麻辣水煮蹄花

    食材明细:主料::猪蹄1000g,花椒5g,大葱2根,小茴香2g,山奈2g,蒜数瓣,辅料::盐适量,干辣椒5勺,豆瓣2勺,八角3g,香叶2g,香菜50g,重庆麻辣水煮蹄花的做法步骤:1.先用清水洗净2.在用把猪蹄放锅里用开水小煮一下,水沸腾后就可以把水倒掉,可以去味。3.煎炒调料,这步需要一点时间4

  • 让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡(1)
    让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡(1)

    食材明细:主料::三黄鸡适量,辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,配料::子弹头辣椒适量,灯笼辣椒适量,三萘适量,八角适量,香叶适量,豆豉适量,生抽适量,醋适量,味精适量,白糖适量,让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡的做法步骤:1.三黄鸡姜香葱蒜头花椒油子弹头辣椒灯笼辣椒盐料酒豆豉生抽芝麻油米醋白砂糖三奈八

  • 重庆板栗香鸡

    食材明细:主料::土鸡适量,辅料::板栗适量,配料::豆瓣适量,老姜适量,糍粑适量,花椒适量,大蒜适量,香料适量,辣椒适量,重庆板栗香鸡的做法步骤:1.先把鸡宰杀至净,然后再宰成大小均匀的块,用盐,料酒,姜葱码味五分钟待用。2.炒锅置火上,下入色拉油,猪油,姜蒜,豆瓣,花椒,干辣椒,糍粑辣椒,炒至油

  • 舌尖上的相逢------------------------重庆火锅底料(1)
    舌尖上的相逢------------------------重庆火锅底料(1)

    食材明细:主料::糍粑海椒100克,辅料::白酒适量,配料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,三奈适量,干辣椒适量,花椒适量,醪糟适量,郫县豆瓣酱适量,大蒜适量,姜适量,白豆蔻适量,肉豆蔻适量,排草适量,砂仁适量,丁香适量,小茴香适量,舌尖上的相逢------------------------重庆火

  • 重庆老火锅

    食材明细:主料::菜油适量,牛油适量,老油适量,辅料::大葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,海椒适量,豆瓣适量,醪糟适量,冰糖适量,配料::香叶适量,白芷适量,茴香适量,丁香适量,山奈适量,八角适量,桂皮适量,陈皮适量,草果适量,白寇适量,肉蔻适量,重庆老火锅的做法步骤:1.准备好作料,大葱、姜、蒜

  • 【重庆】醪糟鸡蛋

    食材明细:主料::鸡蛋4个(两人量),醪糟适量,白糖少许(或红糖),辅料::枸杞几颗(可以不放),【重庆】醪糟鸡蛋的做法步骤:1.取适量醪糟。2.锅里放入适量清水,放入醪糟。烧开后打入鸡蛋。转小火,加盖,文火将鸡蛋煮定型。撇去浮沫。3.鸡蛋定型后,开中火,加入适量白糖、枸杞,也可以换成红糖。还可以等

  • 重庆正宗老火锅

    食材明细:主料::柠檬1个,辅料::生姜1两,花椒1.5两,大葱1两,上等辣椒面2两,配料::牛油3斤,郫县豆瓣1斤,醪糟20克,豆豉15克,冰糖1两,色拉油2斤,白酒50克,重庆正宗老火锅的做法步骤:1.一、小锅炒制法:炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.准备2口炒锅,一

  • 【重庆合川】红烧牛肉米粉
    【重庆合川】红烧牛肉米粉

    食材明细:主料::牛腩一斤半(黄牛肉为上),干米粉两把(或一斤)(或鲜米粉),葱适量,绿叶蔬菜适量,辅料::花生油100-150克,红油豆瓣一大勺(郫县豆瓣),酱油一勺,老抽一勺,花椒少许,白糖一匙,三奈2-3片,小茴香一小把,老扣8个,桂皮一小块,甘草一小片,八角一个(大料),花雕酒适量(或料酒)

  • #信任之美#重庆鸡公煲

    食材明细:主料::童子鸡1只,山药适量,尖椒适量,芹菜适量,洋葱适量,辅料::火锅底料适量,甜面酱适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,香菜适量,八角适量,桂皮适量,酱油适量,熟芝麻适量,香油适量,#信任之美#重庆鸡公煲的做法步骤:1.鸡肉斩件。(一般用的童子鸡,我这次用的4个琵琶腿做的。)2

  • 重庆干溜面(1)

    食材明细:主料::碱面80g,辅料::海带丝10g,老姜适量,大蒜适量,榨菜丝适量,红油适量,猪油适量,葱适量,醋适量,花椒面适量,酱油适量,白糖适量,芝麻酱适量,重庆干溜面的做法步骤:1.1.提前将原料准备好,面条选择新鲜碱面2.2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水,将大蒜、老姜拍碎,倒入适量凉开水

  • 重庆杂酱

    食材明细:主料::猪肉末(半肥半瘦)适量,辅料::盐适量,生姜适量,黄酒适量,柠檬适量,甜面酱适量,白糖适量,酱油适量,白胡椒粉适量,重庆杂酱的做法步骤:1.材料大集合,我的肉馅是自己剁的,也可以买超市的猪绞肉,自己剁尽量细一些2.挤适量柠檬汁3.加少量盐、白胡椒粉、黄酒,盐不用多加4.加入姜末,不

  • 重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)
    重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)

    食材明细:主料::红薯粉条适量,辅料::姜适量,蒜适量,花椒适量,豆瓣酱适量,猪瘦肉适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,泡椒适量,小葱适量,重庆乡宴江湖菜——蚂蚁上树(又名肉末粉条)的做法步骤:1.粉条适量,炒足足一盘的量(20厘米直径的盘),处理成20厘米左右长度2.沸水泡发,泡一分钟左右

  • 重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片

    食材明细:主料::猪瘦肉适量,木耳适量,辅料::酱油适量,料酒适量,花椒粉适量,红薯粉适量,油适量,姜适量,豆瓣酱适量,大葱适量,鸡精适量,干辣椒适量,蒜适量,重庆乡宴江湖菜——椒麻木耳肉片的做法步骤:1.准备食材,猪瘦肉成人巴掌大左右,厚两三厘米左右一块,大葱一根,姜蒜适量,干木耳适量,用热水泡发

  • 重庆家庭火锅
    重庆家庭火锅

    食材明细:主料::火锅底料适量,毛肚适量,酥肉适量,辅料::火锅红油适量,鹅肠适量,黄喉适量,冬瓜适量,海带适量,豆干适量,豆芽适量,青菜适量,鸭血适量,老肉片适量,笋子适量,猪腰适量,干辣椒适量,干花椒适量,鸡精适量,盐适量,蒜蓉适量,香菜适量,葱花适量,芝麻油适量,重庆家庭火锅的做法步骤:1.准

  • 【重庆】家常包面

    食材明细:主料::猪肉适量,葱适量,包面皮适量,辅料::酱油适量,鸡精适量,味精适量,盐适量,生粉适量,【重庆】家常包面的做法步骤:1.备好食材2.把猪肉剁碎,葱切为葱花3.把葱花和剁碎的猪肉放碗里,放盐、鸡精、酱油、味精、生粉起搅拌。4.搅拌好的猪肉和葱花静放15分钟5.备好没水滴的盘子,准备开始

  • 重庆凉面(1)
    重庆凉面(1)

    食材明细:主料::面适量,辅料::绿豆芽适量,配料::酱油适量,醋适量,白糖适量,辣椒油适量,花椒适量,鸡精适量,老姜适量,大蒜适量,小葱适量,麻油适量,色拉油适量,重庆凉面的做法步骤:1.面用水煮熟,刚断生即捞出。加入色拉油拌匀,将面抖散开,并不停地用电风扇吹凉。2.绿豆芽洗净,煮熟。3.将老姜、

  • 重庆烤鱼

    食材明细:主料::鱼2条,大葱1棵,姜1块,蒜1个,盐1勺,鸡精1勺,糖1勺,生抽1汤匙,蚝油1勺,料酒2汤匙,干辣椒适量,花椒粉1勺,花椒粒1汤匙,孜然粉1汤匙,郫县豆瓣1汤匙,芹菜1棵,土豆2个,藕1段,海白菜适量适量,白芝麻1茶匙,八角3棵,香叶3块,适量,重庆烤鱼的做法步骤:1.用刀在鱼背上

  • 重庆油茶
    重庆油茶

    食材明细:主料::大米150克,馄炖皮150克,葱花1汤匙,芫荽1汤匙(香菜),姜粒1茶匙,猪油1/2茶匙,菜油200ml,辅料::鸡精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,重庆油茶的做法步骤:1.大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。2.一共加入的水不超过容器

  • 重庆小火锅

    食材明细:主料::烫菜1000g,火锅底料200g,辅料::盐适量,油适量,鸡精适量,干辣椒适量,干花椒适量,大葱适量,姜适量,小葱适量,香菜适量,重庆小火锅的做法步骤:1.原料一览,二人餐。2.锅内倒入1升热水,依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克;熬制5分钟至汤

  • 【重庆】水煮蹄花

    食材明细:主料::猪蹄1500克,山药1节,老姜10克,豆瓣酱3茶匙,鸡精1茶匙,大葱白1根,小米辣5棵,干海椒1把,辅料::水白菜1棵,料酒4茶匙,菜油2.5汤匙,五香粉0.5茶匙,白醋0.5茶匙,小葱10根,白芝麻2茶匙,花椒粉2茶匙,【重庆】水煮蹄花的做法步骤:1.猪蹄两只、约1500克,烧皮

  • 【重庆】蒜末粉丝

    食材明细:主料::粉丝40克,菜油4茶匙,鸡精0.5茶匙,辅料::大蒜20克,豆瓣酱2茶匙,小葱1根,【重庆】蒜末粉丝的做法步骤:1.粉丝一支、约40克,用温水泡软,在开水中氽至透明捞入凉水中。2.菜油4茶匙,烧热调小火,下剁粒的大蒜20克、豆瓣酱2茶匙煎香,放入沥水后的粉丝,大火翻炒;3.洒鸡精0

重庆美食
美食178网重庆美食栏目为精心为您提供重庆美食,重庆美食排行榜,2023重庆美食攻略,重庆美食分享等,让您足不出户了解和品尝各种美食! 更新时间:2023/01/02

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