菜谱大全湘菜,2020菜谱大全湘菜,实用的菜谱大全湘菜

食材明细：主料：：凉粉适量，猪肉适量，辅料：：姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，【湘菜】肉末炒凉粉的做法步骤：1.把蒜切片，鸡蛋2个搅拌好。2.凉粉买来后放水里清洗干净。3.猪肉切丝后放淀粉腌制会。4.锅里倒油稍多，把鸡蛋液倒入煎好。5.煎好后，卷起来切丝备用。6.再把凉粉切方块。7.锅里留余油，把蒜片爆香

食材明细：主料：：排骨500克，红果家茄汁面汤料适量，辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，红果家菜谱之番茄排骨的做法步骤：1.排骨浸泡半小时，去除血水洗净捞出控水（也可以焯水控干）2.锅中少许油烧热，加入排骨，料酒，盐煸炒3.煸炒片刻后倒入压力锅中，加少许水4.加入适量红果家番茄调料，生抽5.等到汤

食材明细：主料：：西红柿2个，鸡蛋2个，辅料：：盐适量，蚝油适量，国民菜谱-西红柿炒蛋的做法步骤：1.准备西红柿2个，鸡蛋2个2.西红柿去皮，切块；鸡蛋打散3.锅里放油，烧热，倒入打散的鸡蛋翻炒4.下入西红柿翻炒到变软，调入盐，蚝油，再翻炒均匀，然后加入水，煮1分钟至完全融合5.成品图6.成品图

食材明细：主料：：黄瓜400克，辅料：：大蒜10克，红辣椒50克，配料：：豆瓣辣酱10克，白砂糖20克，味精2克，香油3克，盐2克，【湘菜】--豆瓣小黄瓜的做法步骤：1.先把黄瓜洗净。2.一个从中间切开，再切成小块。3.另一个切成蓑衣花刀。4.放到一个干净盆里，放入盐腌制，待小黄瓜出水，稍软化后捞出

食材明细：主料：：猪瘦肉适量，土豆适量，辅料：：葱适量，八角适量，老抽适量，姜适量，盐适量，[菜谱换礼]红烧土豆的做法步骤：1.土豆去皮洗净备用。葱切葱花，姜切丝，八角备用。2.土豆切块。3.锅内入油，爆香葱姜八角。4.倒入肉丁炒到变色。5.倒入土豆，翻炒一下，倒入草菇老抽。6.加水，大火煮开后，炖

食材明细：主料：：土豆两个，鸡蛋三个，辅料：：葱适量，食用油适量，食盐适量，菜谱换礼--桂花土豆的做法步骤：1.土豆两个洗净去皮切块儿。2.葱适量切碎备用。3.鸡蛋三个加入适量盐打散备用。4.土豆入沸水焯水至微软。5.土豆变微软后捞出放入适量食盐调匀备用。6.鸡蛋炒熟备用。7.锅内倒入适量食用油，烧

食材明细：主料：：包菜1个，辅料：：蒜苗50克，五花肉100克，油15克，配料：：葱10克，姜5克，蒸鱼豉油15克，蒜3瓣，白糖5克，醋5克，干辣椒10个，盐2克，【湘菜】--干锅手撕包菜的做法步骤：1.包菜一个洗净。2.把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净3.锅里放水烧开，放入盐和

食材明细：主料：：五花肉600克，辅料：：热水100克，配料：：白糖50克，大葱1根，姜适量，蒜适量，香叶适量，大料适量，桂皮适量，盐适量，不用酱油的红烧肉-----【湘菜】毛氏红烧肉的做法步骤：1.准备好食材。2.五花肉洗净切三厘米的块。3.切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）4.开始炒

食材明细：主料：：猪肝适量，辅料：：姜适量，蒜苔适量，大红椒适量，配料：：茶油适量，淀粉适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，补肝明目，养血——湘菜爆炒猪肝的做法步骤：1.主料猪肝。猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。2.配料;姜，蒜苔，辣椒。3.处理好的猪肝切成片。4.在切

食材明细：主料：：鲈鱼头300克，鲈鱼尾200克，剁椒适量，火腿适量，辅料：：姜丝适量，香葱适量，配料：：盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：1.鲈鱼一条。2.剁下鱼头，鱼身和鱼尾。3.鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下。4.葱，姜火腿切丝。5.把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，

食材明细：主料：：娃娃菜适量，辅料：：火腿1个，木耳适量，葱适量，蒜适量，姜适量，时令菜菜谱的做法步骤：1.娃娃菜洗净，木耳火腿切颗粒。2.娃娃菜过水煮熟，放在盘底备用。3.锅放油，爆香葱姜蒜后，放入火腿，木耳后，翻炒片刻。放适量盐和味精，收汁。4.将汁淋在娃娃菜上面即可。

食材明细：主料：：腊肉100克，腊鱼100克，辅料：：鸡粉适量，食用油适量，剁椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，【湘菜】腊味合蒸的做法步骤：1.腊肉洗净飞水备用。2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。3.姜切末。4.腊肉切片。5.将腊肉码放在鱼片上。6.碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，鸡粉，食用油调匀。7

食材明细：主料：：腊肉适量，酸豆角适量，辅料：：剁椒适量，红辣椒适量，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，配料：：鸡粉适量，【湘菜】：湘味四溢---酸豆角炒腊肉的做法步骤：1.酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。2.腊肉洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。3.锅置火上少许油烧热，将腊肉炒香，肥肉部分炒至透明色。4

食材明细：主料：：鲫鱼适量，白萝卜适量，辅料：：八角适量，蒜头适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量，配料：：花生油适量，盐适量，老抽适量，经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼的做法步骤：1.准备好主料。2.家里没有萝卜了，用的芥菜头。3.做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出

食材明细：主料：：鲫鱼2条，辅料：：蛋清3个，青红椒适量，鸡清汤适量，配料：：葱1根，绍酒适量，姜适量，胡椒粉适量，味精适量，鸡油适量，盐适量，【湘菜】芙蓉鲫鱼的做法步骤：1.将鲫鱼清洗干净。2.用刀切下头和尾。3.将葱和姜拍扁。4.将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟。5.把青红椒

食材明细：主料：：土鸡500克，木耳100克，白菜100克，辅料：：老姜100克，配料：：盐适量，【湘菜】老姜鸡块的做法步骤：1.鸡半只切块，用盐稍微腌制一下。2.木耳用温水泡发，白菜撕成片，准备好姜。3.将鸡肉焯水4.焯水的鸡块再入锅，加入清水烧开。5.加入姜片，木耳烧开后文火炖20分钟左右。6.

食材明细：主料：：尖椒200克，五花肉100克，瘦肉100克，韭菜30克，菜谱换礼----酿尖椒的做法步骤：1.尖椒洗净对半切开。除去籽。2.五花肉和瘦肉一起剁碎。3.韭菜切碎段，和猪肉一起加生粉.盐.油.酱油一起调好味。4.把肉馅酿进尖椒里。5.下油锅煎。必须下肉的那一面煎。6.中火煎4分钟就可以

食材明细：主料：：韭菜适量，辅料：：大蒜适量，红辣椒适量，白芝麻适量，配料：：生抽适量，老抽适量，花椒油适量，麻油适量，陈醋适量，湘菜凉拌韭菜的做法步骤：1.首先把韭菜洗净韭菜要选择嫩一点的2.水烧开后放入韭菜，烫的时间要短大概6到10秒钟，根据您个人喜欢老一点还是生一点，如果韭菜多建议分几次烫这样

食材明细：主料：：芹菜0.5KG，肉0.2G，菜谱换礼---芹菜炒肉的做法步骤：1.将芹菜洗好。2.用刀背把芹菜拍一下，这样芹菜好熟。3.将肥肉切好炼油。4.肥油炼好后把瘦肉放入。5.倒入料油、盐、酱油调料。6.把肉放在一边，放入葱花。7.倒入芹菜。8.放入盐、味精出锅。

食材明细：主料：：对虾300克，辅料：：洋葱1个，尖椒3个，青蒜适量，配料：：干辣椒适量，辣豆瓣酱适量，盐适量，红油适量，蚝油适量，【湘菜】香辣虾的做法步骤：1.对虾用水焯过待用。2.洋葱、尖椒、青蒜洗净。3.将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。4.起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。5.将对虾下锅煸炒至香。6.

食材明细：主料：：鸡翅根8个，辅料：：洋葱20g，黄瓜片适量，低筋面粉30g，配料：：邵阳大曲适量，盐1小勺，黑胡椒粉2小勺，清水100ml，蒜茸香辣酱2大勺，辣椒粉1大勺，糖2大勺，清新烤箱湘菜——洋葱黄瓜烤翅根的做法步骤：1.主料：鸡翅根8个(约380克)，邵阳大曲适量调味料A：低筋面粉30克，

食材明细：主料：：腊肉适量，芋头适量，辅料：：蒜苗适量，红辣椒适量，配料：：盐适量，食用油适量，【湘菜】：腊肉炒老芋头的做法步骤：1.芋头去皮，切片。2.撒盐腌制l5分钟，洗净。3.蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。4.腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的

食材明细：主料：：藕1节，辅料：：水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，淀粉30克，配料：：料酒1汤匙，香油10克，花椒粉2克，植物油20克，【湘菜】--冬菇藕夹的做法步骤：1.先把香菇洗净，用温水泡发。2.把藕洗净。3.刮去外皮。4.先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断

食材明细：主料：：光鸭半只，辅料：：酸豆角200克，青椒20克，红椒20克，指天椒2个，配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，八角2个，干椒节适量，白酒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，食用油适量，【湘菜】酸豆角烧鸭的做法步骤：1.鸭洗净斩小件飞水备用。2.酸豆角冲洗一下切段。3.姜蒜

食材明细：主料：：干辣椒皮20克，牛肉200克，辅料：：红椒1个，青椒1个，配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤：1.青红辣椒切小块，干辣椒皮切段洗净，葱切段。2.牛肉洗净抹干水份切小片，放料酒，盐，胡椒粉，油抓匀略腌制

食材明细：主料：：瘦肉50g，辅料：：香芹1棵，红椒1个，青椒1个，泡发木耳15克，配料：：姜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，葱1根，蒜适量，辣椒酱1小勺，鸡粉适量，食用油适量，【湘菜】木耳炒肉的做法步骤：1.香芹，青红椒洗净。2.瘦肉切片。3.木耳用温盐水泡发，难后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。4.

食材明细：主料：：里脊肉200克，青椒1个，尖椒5个，辅料：：葱10克，姜5克，蒜3瓣，花椒5克，料酒15克，老抽5克，生抽10克，辣酱15克，盐2克，味精2克，色拉油25克，【湘菜】--农家小炒肉的做法步骤：1.先把辣椒洗净。2.辣椒切成粗丝，青椒洗净切丝。3.猪里脊肉洗净。4.切成片状。5.葱、

食材明细：主料：：青椒2个，豆腐皮2张，辅料：：蒜适量，青椒豆腐皮（减肥菜谱）的做法步骤：1.豆腐皮2张，洗净叠加在一起。2.中间切一刀之后，再对齐准备切丝。3.切好的豆腐皮。4.切好后让在稍大点的容器里，倒入开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着。5.青椒洗干净，切成滚刀块。蒜也切末待用。6.油锅里

食材明细：主料：：盐菜50克，鱼干100克，腊肉100克，青椒1个，红椒1个，辅料：：花椒适量，干辣椒适量，姜1块，蒜瓣4粒，葱1根，配料：：蚝油1勺，鸡粉适量，料酒适量，食用油适量，【湘菜】盐菜腊肉焖鱼干的做法步骤：1.青红椒，葱洗净备用。2.盐菜备用。3.鱼干备用。4.腊肉洗净切薄片飞水备用。5

食材明细：主料：：卡门塔尔奶酪小半块，青椒1个，胡萝卜半根，圆白菜适量，辅料：：白胡椒粉适量，白醋适量，糖适量，盐适量，早餐菜谱——爽口奶酪沙拉的做法步骤：1.青椒、胡萝卜、圆白菜洗净。2.总统牌卡门塔尔奶酪打开包装备用。如放在冰箱冷冻室里，提前拿出解冻。3.将小半块奶酪切成小丁。4.胡萝卜切丁。5

食材明细：主料：：泡笋50克，鸡珍200克，青椒2个，红椒2个，辅料：：大葱15克，姜适量，蒜适量，配料：：盐适量，料酒适量，鸡粉适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，干椒节适量，食用油适量，【湘菜】泡笋炒鸡珍的做法步骤：1.鸡珍洗净飞水切片。2.泡笋洗净切寸段。3.青红椒切圈，大葱切片，干椒备用。4

食材明细：主料：：冬瓜650克，辅料：：蒜适量，葱适量，配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，鸡粉适量，水淀粉适量，食用油适量，香油适量，【湘菜】红烧冬瓜的做法步骤：1.冬瓜洗净去皮切块，然后在每一块冬瓜上切上十字刀花。2.蒜切粒，葱切花。3.锅里放油，将冬瓜平码入锅内。4.中火煎至两边金黄。5.放入

食材明细：主料：：草鱼两条，虾500克，辅料：：香菇适量，红椒适量，干红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，火腿肠适量，丝瓜适量，鸡蛋清适量，配料：：花椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，色拉油适量，胡椒粉适量，料酒适量，【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤：1.准备好原料。2.把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴

食材明细：主料：：精品兔腿3个，辅料：：葱适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量，孜然5克，芝麻10克，生抽半勺，料酒一勺，老抽半勺，剁椒一勺，糖一勺，味精少许，香油少许，姜适量，【湘菜】孜然椒香兔腿块的做法步骤：1.孜然椒香兔腿块食材。2.兔腿切成小块用会泡一个小时去多血水和腥味。3.炒锅热锅

食材明细：主料：：猪肉200克，辅料：：黄瓜一段，鸡蛋一个，枸杞六粒，配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，蚝油适量，盐适量，生抽少许，香油适量，黑胡椒少许，生粉少许，儿童创意菜谱---花朵肉末的做法步骤：1.猪肉剁成肉末，为了好吃，还是手工多哟，我连同肉皮一起剁的，口感很不错2.肉末装入容器里，打

食材明细：主料：：普通面粉80克，辅料：：蛋清2个，色拉油80克，黑芝麻适量，橙皮适量，配料：：白砂糖80克，[菜谱换礼]橙香薄脆的做法步骤：1.取新鲜橙皮，切碎备用。2.蛋清加白砂糖，搅拌均匀。不必打发。3.缓缓倒入色拉油，搅拌均匀。4.加入甜橙皮碎，搅拌均匀。5.加入黑芝麻，搅拌均匀。6.筛入面

食材明细：主料：：糯米150克，籼米150克，辅料：：澄粉20克，免洗红枣60克，水25克，配料：：白砂糖70克，[菜谱换礼]---枣米糕的做法步骤：1.糯米、籼米、白砂糖、免洗红枣。2.原料还有澄粉，取一些红枣。3.红枣一切为二，去核待用。4.糯米、籼米混合洗净，并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微

食材明细：主料：：绿豆400g，水1200ml，糖400g，蜜绿豆——网络菜谱初次试做的做法步骤：4.将汤汤水水状的绿豆糖水倒入耐热的容器中晾到完全凉透后再放入冰箱冷藏（视频中说完全凉透的时候基本上就是固态而不是液态了可是我的还是有点液态的状况不知道是不是因为我盖盖子了）小贴士：做好的绿豆糖水超甜不

食材明细：主料：：糯米粉半斤，辅料：：桂花糖半小瓶，配料：：糖4勺，懒人菜谱——香甜年糕的做法步骤：1.把糖和桂花糖混入糯米粉，把水慢慢地加入糯米粉中，用筷子搅匀，感觉水差不多的时候，就用手揉面，大致上就会一捏粉团就碎成粉就好了。一个人弄，实在是不好拍照，大概就是这个意思。2.上锅蒸15分钟，懒人法

食材明细：主料：：豆腐450克，肉末50克，青椒20克，红椒20克，辅料：：姜1小块，蒜瓣2粒，葱1根，水淀粉适量，配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量，鸡粉适量，香醋适量，香油适量，【湘菜】椒粒肉末烧豆腐的做法步骤：1.豆腐冲洗一下切小块。2.肉末放少许香醋拌匀。3.青红椒洗净切粒。4.

食材明细：主料：：大米适量，小米适量，辅料：：黄豆适量，红枣适量，南瓜适量，清水适量，菜谱换礼--南瓜红枣粥的做法步骤：1.南瓜洗净去皮切块儿。2.红枣洗净备用。3.黄豆洗净备用。4.大米、小米淘洗干净备用。5.大小米倒入锅内，倒入适量清水。水多放一些。6.南瓜块儿放入锅内。7.红枣倒入锅内。8.黄

食材明细：主料：：三黄鸡800克，豆皮两张，鲜菇8个，白糖适量，盐适量，辅料：：宽粉200克，道味源麻辣鱼调料150克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，红果家菜谱之麻辣鸡的做法步骤：1.准备好食材2.把三黄鸡洗净切块，3.汤锅加水大火烧开，下鸡块，加少许盐，煮开捞起4.葱姜蒜去皮切片、段，5.新鲜

食材明细：主料：：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，辅料：：味精2克，盐3克，米酒5克，鸡汤20克，鸡油适量，淀粉2克，【湘菜】--奶油菜心的做法步骤：1.将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，如较大可再剖一次，洗净，滤干水分。2.火腿肠一根。3.火腿肠切成小丁。4.牛奶半碗。5.炒锅中放猪油烧热。6

食材明细：主料：：蛋黄4个，蛋白4个，低筋面粉1/2杯，辅料：：低脂乳酪226克，牛奶1/8杯，配料：：糖1/4杯，醋几滴，[菜谱换礼]轻乳酪蛋糕的做法步骤：1.蛋白放入干净的无水无油的容器里加糖和醋打到硬性发泡。2.乳酪软化,放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒，蛋黄一个一个放入打匀。3.倒入牛奶打匀。4.

食材明细：主料：：水发木耳150克，粉丝75克，黄瓜75克，辅料：：香油20克，盐3克，味精1.5克，【湘菜】--凉拌三丝木耳的做法步骤：1.先把黄瓜洗净。2.切成细丝，放入盐腌渍片刻。3.把粉丝剪短一些。4.木耳摘洗干净，切丝投入开水锅中略烫一下。5.捞出来过一下凉开水，滤干水分。6.粉丝放入锅中

食材明细：主料：：米豆腐600-800克，辅料：：肉末200克，酸豆角100克，小米椒适量，蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，葱花适量，油适量，湘菜肉末米豆腐的做法步骤：1.把所有能到的配料都按图准备好。2.在水中放入盐烧沸腾之后放入米豆腐煮1分钟捞出待用。3.热锅少油，放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜

食材明细：主料：：米饭一碗，胡萝卜一段，牛肉80克，黄瓜一段，嫩玉米粒80克，辅料：：鸡蛋一个，番茄酱适量，配料：：葱适量，姜适量，蒜末适量，盐适量，蚝油适量，香油少许，生粉少许，鸡蛋清少许，花生油适量，儿童创意菜谱----花朵炒饭的做法步骤：1.准备好原材料2.牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成小丁3.牛

食材明细：主料：：带鱼500克，辅料：：泡红椒适量，番茄沙司适量，配料：：红油30克，料酒15克，姜5克，葱10克，醋5克，味精2克，盐5克，【湘菜】--老妈子带鱼的做法步骤：1.先把带鱼洗净，切成段。2.加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。3.自制番茄酱。4.锅里放油，放入带鱼煎制。5.煎到两

食材明细：主料：：草鱼肉适量，辅料：：剁椒适量，姜适量，豆豉适量，配料：：茶油适量，盐适量，老抽适量，淀粉适量，味精适量，湘菜之剁椒莲花鱼的做法步骤：1.准备好食材。2.取草鱼中间的一段，切成厚1-2CM厚的断。姜切成丝，葱切成段。3.鱼块用茶油，适量盐，老抽，淀粉腌制2分钟。4.将腌好的鱼块整理装

食材明细：主料：：苦瓜1个，辅料：：小葱10克，大蒜1头，姜3克，配料：：味精2克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克，【湘菜】--煎焖苦瓜的做法步骤：1.先把苦瓜、辣椒洗净。2.苦瓜切成4.5厘米长的筒。3.将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。4.捞出来放到冷水内，去籽。5.