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快过年了，你准备好了年夜饭菜谱了吗？每个地方的饮食风俗不同，所以吃的年夜饭也不一样，东北年夜饭有什么特色呢？为你推荐东北年夜饭菜谱，这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭，东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧！

东北年夜饭菜谱

一、酸菜白肉

食材：

五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮，香叶，小茴香；

酸菜白肉的做法：

1、把葱，姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶，小茴香等调料放进调料包里，然后加适量的水；

2、五花肉洗干净，放进水里，加料酒和盐，大火烧开，滤去浮沫，转中小火煮熟，捞出晾凉切片；

3、酸菜洗干净，切细丝，沥干水分；

4、热锅倒油，下红椒丝煸香，倒酸菜丝炒出香味；

5、加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右；

4、最后加切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。

二、农家大丰收

食材

羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g，豆角400g；

配料：

葱花，油2汤勺，盐，胡椒粉1小勺，姜4片；

农家大丰收的做法：

1、南瓜洗干净去瓤，切成块，豆角掰成段，玉米切成小段，土豆切成南瓜大小一样的块；

2、羊腿肉把肥瘦分开，切成大片；

3、炒锅倒油，放肥羊肉，同时放切好的鲜姜片和胡椒粉，炒出羊油；

4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时，加瘦羊肉片，炒变色，倒入豆角片翻炒，加入一汤勺酱油；

5、豆角炒至变色，加水，放入南瓜和玉米，不要翻动，加盖烧开，小火煮炖5分钟；

6、约5分钟后，开锅放入土豆块和盐，不用翻动，盖好，继续煮炖约半小时，10分钟后翻动一下；

7、半小时后，汤汁几乎炖干的时候，放入葱花，炒匀出锅即可。

三、酸菜猪肉馅饺子

食材

猪肉，酸菜，面粉，盐，酱油，味素，香油，豆油；

酸菜猪肉馅饺子的做法：

1、面粉装盆，慢慢倒温水，搅拌成糊状，揉成光滑的面团；

2、酸菜切好条，在用水泡会，然后挤干水分，剁碎，装盘备用；

3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味，拌匀；

4、屉布热水泡一下，挤干水分，铺在蒸锅中。

5、醒好的面分块，揉成长条，揪成大小一样的挤子，擀皮；

6、把酸菜猪肉馅包好，放入蒸屉中；

7、蒸锅加热，上汽后蒸12分钟，等两分钟开锅，装盘即可。

四、锅包肉

食材：

里脊肉400克，胡萝卜半根；

配料：

番茄酱2汤匙，淀粉40g，白醋2汤匙，盐1.5茶匙，白糖1汤匙，清水2汤匙；

锅包肉的做法：

1、猪里脊肉洗干净，切成薄片，胡萝卜去皮，切成丝；

2、将淀粉与水混合，慢慢将其混合成汁；

3、油倒入锅中，5成热将肉片沾好淀粉，抻平放入油锅里面，煎炸大约半分钟，肉变硬捞出，控油；

4、肉都炸好后，继续热油，油温达到8成热时，将所有的肉倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到肉片变色，捞出。

5、锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀即可。

五、松仁玉米

食材：

鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g，红菜椒1/2个；

配料：

香葱粒1茶匙，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，油1汤匙；

松仁玉米的做法：

1、红菜椒去籽洗干净，切成菱形片，玉米棒去皮和须，削下玉米粒；

2、平底煎锅大火烧热，撒入生松子仁，小火干焙，锅铲不停翻炒，使其颜色均匀，直到金黄，盛出装盘晾凉；

3、锅中倒水煮沸，将玉米粒放进去，水烧开，调中火煮5分钟，捞出玉米粒，沥干水分备用；

4、炒锅大火烧热倒油，把香葱粒放进去煸炒，再放玉米粒和红菜椒片，盐和白砂糖翻炒；

5、沿锅边加清水，盖上锅盖闷3分钟。

6、开盖，加入烤好摊凉的松仁，大火翻炒均匀即可。

以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱，这些都是东北特色菜肴，也是东北年夜饭不可或缺的。

黄瓜炒蛋口味清爽，营养丰富并且操作简单。黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能，它所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪有减肥功效。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

材料：

1根黄瓜，少许姜丝，2个鸡蛋，

黄瓜炒蛋菜谱的做法步骤：

1，1.材料准备：（1）将黄瓜切片（厚度适中，不宜太薄或太厚）（2）鸡蛋打入碗内并打撒（不要打出泡沫）（3）佐料准备：姜切丝、蒜切末、葱切碎

2，锅里倒入少许食用油加热

3，倒入打散的鸡蛋，不要急着翻炒待鸡蛋，先做成两面金黄的鸡蛋饼（刚开始先不急着炒碎鸡蛋而是做成鸡蛋饼，是因为蛋液由于空气被加热在鸡蛋饼内部形成气泡的作用，使鸡蛋内部结构比较疏松，可以达到外部金黄内部滑嫩的效果，吃起来也略有蓬松感）

4，待鸡蛋饼两面金黄后，再把鸡蛋饼炒碎，盛出鸡蛋备用

5，锅内倒入少许油小火加热（开始炒黄瓜啦~~）

6，至油温合适后，倒入葱花、姜丝、蒜末翻炒几下，倒入盐和酱油炒至均匀，不宜炒太久（先加入酱油和盐比较容易入味）

7，将火开至中火，加热几秒钟，倒入切好的黄瓜翻炒

8，翻炒至8分熟，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，待黄瓜和鸡蛋混合均匀后，关火出锅，盛出后撒上葱花