北京菜谱,2020北京菜谱,实用的北京菜谱

食材明细：主料：：西红柿2个，鸡蛋2个，辅料：：盐适量，蚝油适量，国民菜谱-西红柿炒蛋的做法步骤：1.准备西红柿2个，鸡蛋2个2.西红柿去皮，切块；鸡蛋打散3.锅里放油，烧热，倒入打散的鸡蛋翻炒4.下入西红柿翻炒到变软，调入盐，蚝油，再翻炒均匀，然后加入水，煮1分钟至完全融合5.成品图6.成品图

食材明细：主料：：猪瘦肉适量，土豆适量，辅料：：葱适量，八角适量，老抽适量，姜适量，盐适量，[菜谱换礼]红烧土豆的做法步骤：1.土豆去皮洗净备用。葱切葱花，姜切丝，八角备用。2.土豆切块。3.锅内入油，爆香葱姜八角。4.倒入肉丁炒到变色。5.倒入土豆，翻炒一下，倒入草菇老抽。6.加水，大火煮开后，炖

食材明细：主料：：土豆两个，鸡蛋三个，辅料：：葱适量，食用油适量，食盐适量，菜谱换礼--桂花土豆的做法步骤：1.土豆两个洗净去皮切块儿。2.葱适量切碎备用。3.鸡蛋三个加入适量盐打散备用。4.土豆入沸水焯水至微软。5.土豆变微软后捞出放入适量食盐调匀备用。6.鸡蛋炒熟备用。7.锅内倒入适量食用油，烧

食材明细：主料：：娃娃菜适量，辅料：：火腿1个，木耳适量，葱适量，蒜适量，姜适量，时令菜菜谱的做法步骤：1.娃娃菜洗净，木耳火腿切颗粒。2.娃娃菜过水煮熟，放在盘底备用。3.锅放油，爆香葱姜蒜后，放入火腿，木耳后，翻炒片刻。放适量盐和味精，收汁。4.将汁淋在娃娃菜上面即可。

食材明细：主料：：尖椒200克，五花肉100克，瘦肉100克，韭菜30克，菜谱换礼----酿尖椒的做法步骤：1.尖椒洗净对半切开。除去籽。2.五花肉和瘦肉一起剁碎。3.韭菜切碎段，和猪肉一起加生粉.盐.油.酱油一起调好味。4.把肉馅酿进尖椒里。5.下油锅煎。必须下肉的那一面煎。6.中火煎4分钟就可以

食材明细：主料：：青菜适量，北豆腐适量，小青菜炒北豆腐的做法步骤：1.腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。2.小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。3.锅内多放些油，放入豆腐，煎到两面金黄，表皮微微褶皱即可。4.葱姜爆香，放入小青菜翻炒，半分钟即可。5.半分钟后放入煎好的豆腐，翻炒均

食材明细：主料：：卡门塔尔奶酪小半块，青椒1个，胡萝卜半根，圆白菜适量，辅料：：白胡椒粉适量，白醋适量，糖适量，盐适量，早餐菜谱——爽口奶酪沙拉的做法步骤：1.青椒、胡萝卜、圆白菜洗净。2.总统牌卡门塔尔奶酪打开包装备用。如放在冰箱冷冻室里，提前拿出解冻。3.将小半块奶酪切成小丁。4.胡萝卜切丁。5

食材明细：主料：：猪肉200克，辅料：：黄瓜一段，鸡蛋一个，枸杞六粒，配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，蚝油适量，盐适量，生抽少许，香油适量，黑胡椒少许，生粉少许，儿童创意菜谱---花朵肉末的做法步骤：1.猪肉剁成肉末，为了好吃，还是手工多哟，我连同肉皮一起剁的，口感很不错2.肉末装入容器里，打

食材明细：主料：：猪骨适量，北芪适量，薏米适量，红枣几颗，枸杞几颗，辅料：：食盐适量，北芪薏米猪骨汤的做法步骤：1.准备好食材。2.食材洗净放入炖盅，进入适量水。3.炖一个半小时之后，加入红枣，加入适量食盐。4.再炖半个小时左右，加入适量食盐，就可以吃了。

食材明细：主料：：乌鸡950克，红枣20个，北芪8段，枸杞子2汤匙，辅料：：水适量，盐适量，北芪红枣炖乌鸡的做法步骤：1.准备红枣北芪枸杞。2.把食材全部放入水中泡水。3.乌鸡洗净。4.食材集合，把药材洗净控水。5.食材全部放入容器。6.放入适量水。7.电高压锅，选择煲汤键8.35分钟后打开放入适量

食材明细：主料：：小母鸡650克，北芪20克，红枣20克，辅料：：小葱1根，料酒15毫升，生姜5片，花椒少许，盐适量，红枣北芪蒸鸡的做法步骤：1.小母鸡洗净斩小件2.无核红枣和北芪各20克洗净，小葱洗净卷成团，姜切片3.锅内放花椒及料酒烧开，入鸡块焯水；4.取一大碗，底部先铺上一半北芪、红枣和姜片，

食材明细：主料：：北芪15克，红枣20克，辅料：：冰糖适量，北芪红枣茶的做法步骤：1.把原料洗干净，放入清水中，开火煲制2.先是大火煲开10分钟后，转小火煲30分钟即可3.好了，可以喝了~美容养颜的哦~

食材明细：主料：：北虫草5g，有机猪后腿肉50g，小米100g，北虫草猪肉小米粥的做法步骤：1.食材：北虫草5g、有机猪后腿肉50g、小米100g。2.将猪肉切成小块状。3.北虫草与小米、猪肉用文火熬煮成粥，即可食用。小贴士：北虫草猪肉粥来源于民间，可补虚损，益精气，润肺补肾。同法适用于羊肉粥、牛肉

食材明细：主料：：糯米150克，籼米150克，辅料：：澄粉20克，免洗红枣60克，水25克，配料：：白砂糖70克，[菜谱换礼]---枣米糕的做法步骤：1.糯米、籼米、白砂糖、免洗红枣。2.原料还有澄粉，取一些红枣。3.红枣一切为二，去核待用。4.糯米、籼米混合洗净，并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微

食材明细：主料：：糯米粉半斤，辅料：：桂花糖半小瓶，配料：：糖4勺，懒人菜谱——香甜年糕的做法步骤：1.把糖和桂花糖混入糯米粉，把水慢慢地加入糯米粉中，用筷子搅匀，感觉水差不多的时候，就用手揉面，大致上就会一捏粉团就碎成粉就好了。一个人弄，实在是不好拍照，大概就是这个意思。2.上锅蒸15分钟，懒人法

食材明细：主料：：肉皮1斤，辅料：：黄豆适量，胡萝卜1根，配料：：花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，老抽适量，北京豆酱的做法步骤：1.肉皮去毛后切成丝，先煮20多分钟，再加入事先泡好的黄豆煮约10分钟，最后放入胡萝卜丁。2.加入所有调料，继续煮15-20分钟。3.关火后捞出葱、姜等及调料盒。4.将

食材明细：主料：：米饭一碗，胡萝卜一段，牛肉80克，黄瓜一段，嫩玉米粒80克，辅料：：鸡蛋一个，番茄酱适量，配料：：葱适量，姜适量，蒜末适量，盐适量，蚝油适量，香油少许，生粉少许，鸡蛋清少许，花生油适量，儿童创意菜谱----花朵炒饭的做法步骤：1.准备好原材料2.牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成小丁3.牛

食材明细：主料：：北豆腐适量，葱半根，五花肉适量，辅料：：酱油适量，蚝油适量，盐适量，葱香北豆腐的做法步骤：1.北豆腐切片2.平底锅中放油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄3.五花肉切片4.葱从中间切开，然后切小段5.炒锅烧干放油烧热放入五花肉翻炒至肉色发白6.放入葱段爆香7.放入煎好的豆腐加几滴酱油和一

食材明细：主料：：萝卜适量，面粉适量，辅料：：香菜适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，色拉油适量，配料：：盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，北方面点：萝卜卷子的做法步骤：2.香菜洗净控水备用，锅中放少许油，将葱姜末爆香即可，将锅中爆好的葱姜以及锅中的油拌入挤去水分的萝卜中拌匀。3.将香菜、盐、鸡精、花椒粉、

食材明细：主料：：腊肉适量，辅料：：干辣椒适量，大蒜适量，香干适量，芹菜适量，配料：：味精适量，红油适量，鸡精适量，料酒适量，姜适量，腊肉菜谱的做法步骤：1.腊肉切片，香肠切片，香干切片，干辣椒切节，姜切片，大蒜切节、芹菜切节待用。2.锅中放油烧热下姜，放腊肉炒至腊肉肥肉呈透明色，加入少许料酒，然后

食材明细：主料：：龙骨500g，辅料：：北芪10g，当归5g，枸杞5g，桂圆肉5g，红枣2粒，姜片6g，盐5g，料酒20ml，北芪当归龙骨汤的做法步骤：1.北芪、当归、枸杞、红枣、桂圆，用清水冲洗干净待用。2.锅中倒入清水，沸水后放入龙骨、姜片和料酒，用滚水烫2分钟后捞起洗净。3.另娶一碗加入清水，

食材明细：主料：：北芪一两半，当归一两切片，乌鸡一只，辅料：：姜一片，北芪当归炖乌鸡的做法步骤：1.鸡当后洗净，放落滚水中煮五分钟，取起洗净。2.北芪，当归，乌鸡，姜同放炖盅内，加入滚水四杯或适量，炖三小时半至四小时。食时下盐调味。

食材明细：主料：：排骨适量，红枣8个，枸杞适量，党参适量，北芪适量，辅料：：盐适量，党参北芪红枣枸杞炖汤的做法步骤：1.排骨浸泡出血水洗净。2.将炖汤所有材料洗净备用。3.所有材料放入炖盅中。4.加入开水。5.将炖盅坐入电压力锅中，注入水，功能键炖煮一个小时。6.出锅前小许盐调味即可。7.成品。

食材明细：主料：：鸡肉8块，枸杞根1块，北芪适量，红枣5个，党参适量，辅料：：盐适量，枸杞根北芪鸡汤的做法步骤：1.准备适量的北芪，红枣，党参，枸杞根2.鸡肉洗净3.鸡肉飞水后，放入炖盅4.把材料一起放入炖盅5.加入适量的水，炖两三个小时6.炖好后加入适量的盐即可小贴士：这是一两个人的分量

食材明细：主料：牛奶300g，红曲米酒100g辅料：白糖适量【北京】粉色老北京奶酪的做法步骤：1，纯牛奶煮开后小火再煮上5分钟，让牛奶中的水分蒸发一部分，这样牛奶更浓，更易成功2，煮过的牛奶会有奶皮，把奶皮挑出来3，自制的红曲米米酒，我曾发过菜谱，有兴趣的可以参考一下：http://home.mei

食材明细：主料：发面团一块，酱肘子半个，青椒一个，红尖椒一个，香菜两棵辅料：盐少许，生抽少许，植物油适量【北京】肉夹馍的做法步骤：1，先提前揉面，面粉量根据自家的食用量来定。用酵母来发面就可以。打个比方，500克的面粉，所用的酵母是5-8克，夏天用5克，冬天冷，可以适当多放一点，但也不要太多，要不然

食材明细：主料：：茄子250克，紫菜50克，大蒜20克，辅料：：上汤50克，配料：：麻油2克，生抽5克，白糖3克，健脑菜谱—紫菜蒸茄子的做法步骤：1.制作这道菜的材料。2.茄子洗干净切成段状。3.在茄子的断面切上划刀。4.茄子切段后放到盐水中，否则肉会变黑。5.大蒜拍碎然后剁成蒜末。6.浸发好紫菜备

食材明细：主料：发酵粉2g，糖10g，水60g，中筋面粉200g，鸡蛋1个辅料：红曲粉适量，盐1g【北京】寿桃的做法步骤：1，除红曲粉以外的其他所有材料放入搅拌缸中，将面团和匀后常温发酵至两倍大左右2，将发酵好的面团分割成80克的面团三个，剩余面团做成了馒头3，首先做成馒头生胚：滚圆4，再做成桃子形

食材明细：主料：羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙，糖1茶匙，浅色酱油2汤匙，深色酱油1汤匙，水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙，南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋

食材明细：生面150公克，香菇5朵，芥兰菜4根，葱段少许，姜片少许，高汤100㏄，沙拉油10㏄，蚝油2小匙，米酒少许，太白粉水20㏄北菇拌面的做法步骤：1.香菇洗净，泡水1小时。芥兰菜洗净、切段。将处理好的香菇与少许姜片及葱段一起蒸30分钟。2.锅中倒入米酒及高汤烧热，放入作法1与芥兰菜、蚝油，中火

食材明细：刺蔘2条，小排骨400公克，干香菇30公克，绿竹笋600公克，水2300㏄，盐12公克，香油3㏄刺蔘北菇笋的做法步骤：1.刺蔘、小排骨分别放入滚水中汆烫去脏及血水，捞出后洗净并切成块状备用。2.干香菇洗净以冷水泡至软，捞出备用。3.将作法1、作法2处理好的材料与水、盐一起放入电锅中煮约30

食材明细：北菇150公克，豆腐300公克，芹菜粒5公克，红萝卜粒6公克，素火腿粒10公克，盐15公克，糖10公克，素食高汤40公克，水60公克，太白粉少许百花酿北菇的做法步骤：1.北菇去蒂，以滚水汆烫至熟备用。2.将豆腐、芹菜粒、红萝卜粒、素火腿粒和盐、糖一起拌匀成煳状。3.再将作法1的材料酿于作法

食材明细：自发粉500克，猪肉馅300克，西葫芦300克，葱末50克，姜粉适量（也可用50克的姜末替代），料酒、生抽、老抽各1大勺（15ml），甜面酱3大勺（45ml），蚝油2大勺（30ml），香油1大勺（15ML），盐1/2小勺。【北蒸肉龙】的做法步骤：1.1.先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面

食材明细：300g（两杯，10oz）大虾，，750mls（3杯，24floz）水或鸡高汤，6瓣蒜，6个shallot洋葱，两支香茅，10片Galangal姜，200g（2杯，7oz）草菇，2个西红柿，20只朝天椒，45mls（三汤匙）鱼露，5片Kaffir柠檬叶，30ms（两汤匙）Kaffir青柠檬

食材明细：调味肉馅300公克，髮菜60公克，墨鱼肉100公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉适量，料酒1/4小匙，香油1/4小匙北玄小笼包的做法步骤：1.将髮菜切成小段，备用；墨鱼肉切碎，备用。2.取一锅盆，放入调味肉馅、作法1与所有调味料一起拌均匀后，放入冰箱冷藏室，备用

食材明细：肉陷，面粉，料酒，酱油，盐，胡椒粉，鸡精，葱、姜、蒜，花生油，荠菜北味荠菜包的做法步骤：1.面粉加水和酵母和好后发酵两个小时至两倍大2.肉末加酱油.料酒.盐.胡椒粉鸡精淹一会3.荠菜用热水焯一下用手挤一下去掉水切碎4.肉和荠菜混合加葱姜蒜末花生油盐等调料调好5.就可以动手包了，很简单吧6.

食材明细：主料：牛腱子肉400克，党参40克，黄芪35克，辅料：桂圆肉20克，调料：姜5克，盐3克牛腱北芪党参汤的做法步骤：1.将牛肉（牛腱肉）原块洗净；2.洗净北芪、党参、桂圆肉；3.把适量的清水煲滚，放入牛腱、北芪、党参、桂圆肉、姜，煲至牛腱够稔为止，下盐调味即可。小贴士：健康提示：补血，提神。

食材明细：主料：苦杏仁20克，梨500克，辅料：白砂糖50克北杏炖雪梨的做法步骤：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。用法：每日2次，食雪梨、饮汤。小贴士：健康提示：效用：化痰止咳，清热生津，润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘等症。按语：北杏含多种皂甙和微量氰酸，

食材明细：梨500克，苦杏仁10克，白砂糖30克北杏炖梨的做法步骤：1.将北杏用温水浸泡，去皮、尖，放入深碗内；2.将梨洗净，切四瓣；3.放入白糖，加水适量，上锅隔水炖熟。小贴士：1.本品具有清热解毒、润肠通便之功效；2.适用于肠燥便秘者食用。苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。

食材明细：乌冬面250克，，鸡胸1块，，黄瓜1根，，姜2片，，葱2段北做鸡丝凉面的做法步骤：1.1.备料：锅内倒入清水，放入鸡胸，葱、姜、花椒大火煮10分钟，煮透后，捞出沥干，晾凉撕成细丝。黄瓜切成细丝备用。2.2.调汁：碗中倒入酱油、蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，根据自己的喜好调入红油

食材明细：高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，温水300cc，橄榄油40公克，盐10公克北义脆皮披萨面皮的做法步骤：1.将干酵母粉放入小碗中，沖入温水拌匀。2.将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面糰。3.将作法2取出，摔打至面糰光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约3

食材明细：主料：牛腩（腰窝）300克，莲藕300克，辅料：黄芪20克，陈皮5克，调料：姜8克，盐3克，味精2克北芪莲藕炖牛腩的做法步骤：1.将牛腩洗净，切小块，入沸水锅中焯过；2.将莲藕刮皮，洗净，切块；3.将黄芪（北芪）、陈皮洗净；4.将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内，加水，先用

食材明细：急冻象拔蚌300克，嫩鸡项1只500克，北菇50克，红枣4枚，生姜1片。象拔蚌北菇鸡汤的做法步骤：嫩鸡项洗净，放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。象拔蚌解冻，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。

食材明细：鸡肾400克，鸡肉200克，北芪、党参各30克，花菇2朵，柠檬少许，香葱花少许。调料精盐1小匙，胡椒粉少许，清水12杯。北芪党参煲鸡肾的做法步骤：1、鸡肾洗净，鸡肉切块，一同放入沸水中汆烫备用。2、花菇浸软洗净，去蒂，北芪、党参分别洗净待用。3、煲内注入清水烧沸，放入所有原料大火煮滚，再小

食材明细：菊花10克，北杏50克，热水600C.C，蜂蜜40克菊花北杏蜂蜜茶的做法步骤：1.菊花先以清水洗过备用。2.北杏以水煮20分钟，使其出味，加菊花再煮2分钟。3.放入壶中再加入蜂蜜调匀即可饮用。

小小量勺儿大用处油盐酱醋有准数儿初学做饭的小煮妇每人一套放柜橱儿翻看菜谱犯迷糊儿汤匙茶匙的象天书有了四把小量勺儿道道美食都靠谱儿超级啰嗦：1、取量液体时：1汤匙=15ml1茶匙=5ml1/2茶匙≈3ml1/4茶匙≈1ml2、量取固体时：1汤匙≈15克1茶匙≈5克1/2茶匙≈3克1/4茶匙≈1克3、这

食材明细：主料：白糖，荷兰乳牛乳酪牛奶，调料：江米酒，北京奶酪的做法步骤：1.准备了2个碗，每个碗里半袋牛奶把牛奶放糖煮热，为了是让糖融化不用煮太热，不然凉凉还得等半天我自己觉得放糖是为了发酵所以不用放很多因为米酒就很甜，然后放至常温。2.把米酒里面的汤弄出来按牛奶：汤3：1的比例把汤倒近牛奶里静置

食材明细：鸡450克，香菇(干)40克，黄酒8克，盐5克，姜10克，胡椒粉1克，白砂糖8克北菇碎煲鸡的做法步骤：1.将香菇浸发好，剪去蒂洗干净，放在炖盅底。2.将光鸡浸熟取起，洗干净汗毛，斩好排放在香菇面上，加入绍酒、精盐、白糖、上汤1750毫升、姜块，放入笼内炖至稔，取起弃掉姜块，撇去汤面油，撒上

食材明细：主料：面粉500克，调料：香油100克，水250克，北京烙饼的做法步骤：1.面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；2.在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；3.平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即

食材明细：小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l/2茶匙，酱油l汤匙，糖，葱，姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。北菇扒双蔬的做法步骤：①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，