煲汤食谱大全及做法,2022煲汤食谱大全及做法

有句老话说得好，人是铁饭是钢。还有句老话叫，能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情，我们只有吃好了身体才能够好，食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是178美食网（msw178.com）小编收集整理的"筒子骨汤的做法大全及功效"，希望您喜欢！

骨汤，这是大家都很熟悉的，平时感冒的时候，大家都不敢怎么吃别的东西，都只是煲点骨汤来吃而已，炒的更不用说了。对于筒子骨汤，相信很多人都会很陌生，怎么平时煲个骨汤也这么的麻烦呢。接下来小编就详细的给大家介绍一下筒子骨汤的做法大全及功效，希望能够帮助到大家。

筒子骨汤的做法大全及功效

一、筒子骨萝卜汤

1.萝卜清洗干净，削皮后滚刀切块待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用。

2.筒子骨清洗干净，敲裂。

3.锅里烧开水，放入筒子骨汆水，然后冲去浮沫洗干净。

4.煲里放入筒子骨，加入萝卜块、姜片、陈皮，加入适量冷水，再滴入几滴白醋，然后大火烧开，中火煲2.5小时后放入盐、胡椒粉即可。

健康功效：

陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼。

菜谱小贴士：

1.煲骨头汤时，猪骨头一定要先汆水，把血水煮出来，然后冲去浮沫，这样煲出来的汤才不会浑浊并鲜甜，而且还可以去除一部分脂肪，防止过于肥腻。

2.煲汤时冷水和骨头一起加入，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样可以令到汤的味道更鲜美，并且注意水要一次性放够，中途不要再加水，也不要过早放调味料。

3.煲骨头汤时，记得要加入几滴醋，这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体吸收。

二、筒子骨藕汤

菜谱做法：

1.猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。

2.将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。

3.将姜切片放入，大火烧开转小火煨制。

4.将藕去皮切块。

5.待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火。

健康功效：

藕：止泻、健脾、生肌。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

花椒：温中、止泻、止痛。

菜谱小贴士：

做藕汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，汤也寡油，喝起来不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味实在是美妙哟！当然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，这样就可以两全齐美了！

在做筒子骨汤的时候要注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！盐要最后放，否则肉质会发柴呢！

煲汤要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。煲汤是家常菜肴中不可缺少的一道风景，怎样煲汤，如何煲汤是每个主妇必备的课程。首先我们应该注意煲汤时的几个问题：

买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

煲汤药材需冲洗

中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。

怎样加水有学问

原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。

细火慢炖，但也不宜过久

煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。

火候大小是关键

通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。

调味增美味

如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。

山药莲藕煲骨汤

夏天很少进厨房煲汤，大大小小的砂锅、汤锅基本属于假期阶段。入秋后就不一样啦，半年清闲半年忙~北京的秋天虽美，可秋燥一点也不含糊，要是洗完澡不多涂点润肤霜，保管你

食材配方

主料：

猪棒骨

山药

莲藕

枸杞

西洋参片

当归

黄芪

蒜

葱

姜

料酒

盐

做法 共9个步骤

1.猪棒骨切大块，洗净备用

2.山药洗净去皮，切小段；莲藕洗净去皮，切滚刀块

3.准备适量枸杞、黄芪、当归、西洋生片，冲水去灰备用

4.葱切段，姜切片，蒜去皮备用

5.把棒骨放入锅中焯水，去血水撇沫；捞出后放入盛满热水的砂锅中，放入葱姜蒜，倒入适量料酒，大锅烧开撇沫

6.把准备好的枸杞、黄芪、当归、西洋参片放入锅中，盖上锅盖一同煲煮

7.半小时左右后，把莲藕山药放入汤中，小火煮炖

8.放入适量盐，再煮半小时即可

9.关火，盛入碗中即可食用

食材明细：

主料：：黄瓜3条，

辅料：：苹果片1把，

黄瓜干制作及煲汤介绍的做法步骤：

1.摘下黄瓜后洗了切成扁圈，取囊取籽，再清洗一下；

2.放在烘干机上烘干；

3.烘成干，硬硬的；

4.放一大锅，放半锅水，放入苹果片和黄瓜干；

5.烧开后盖上盖子，收小火，煮30-45分钟；

6.把黄瓜干煮透近乎透明即可。

小贴士：

一、放适量苹果片一起煮，味道清香，口感微甜，利尿解署，炎炎夏日服用正好；

二、因为只是熬黄瓜和苹果，不是补汤，不用熬太长时间，材料出味就可以了。